2. Maak de karamellaag
Smelt de karamelsnoepjes samen met de slagroom in een kleine steelpan op laag vuur. Roer voortdurend totdat de karamel volledig gesmolten en glad is.
Door rustig te verwarmen en regelmatig te roeren, voorkom je dat de karamel aan de pan blijft plakken en krijg je een zachte, gelijkmatige structuur.
Giet de warme karamel gelijkmatig over de iets afgekoelde bodem. Verdeel de laag voorzichtig zodat de hele oppervlakte bedekt is.
3. Voeg de crunchlaag toe
Strooi de krokante rijstgranen direct over de warme karamellaag. Voeg de gehakte geroosterde pinda’s toe als je deze gebruikt.
Druk de crunchlaag voorzichtig aan zodat de krokante ingrediënten zich goed hechten aan de karamel. Doe dit voorzichtig zodat de knapperige structuur behouden blijft.
4. Smelt de chocolade
Smelt de chocoladestukjes samen met de kokosolie in de magnetron in intervallen van 20 seconden. Roer tussen elke verwarmingsronde door totdat de chocolade volledig glad is.
Door korte verwarmingsmomenten te gebruiken, krijgt de chocolade een mooie gladde structuur en wordt voorkomen dat deze te heet wordt.
Verdeel de gesmolten chocolade gelijkmatig over de crunchlaag. Strijk de bovenkant glad zodat de repen na het opstijven een mooie afwerking krijgen.
5. Laat opstijven en snijd de repen
Zet de bakvorm minimaal 1 uur in de koelkast totdat alle lagen volledig stevig zijn geworden.
Haal het geheel voorzichtig uit de vorm en snijd het met een scherp mes in repen. Veeg het mes tussen de sneden schoon om strakke randen en nette laagjes te behouden.
Laat de repen eventueel kort op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert voor een zachtere karamelstructuur en een volle chocoladesmaak.
See more on the next page