1. Preparar el salmón:
- Seca los filetes con papel de cocina.
- Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Sellar el salmón:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina 4–5 minutos sin moverlo.
- Voltea y cocina 2–3 minutos más. Retira y reserva.
3. Preparar el glaseado:
- En la misma sartén, añade el ajo y sofríe unos segundos.
- Incorpora el bourbon (deja que evapore el alcohol durante 1–2 minutos).
- Añade miel, salsa de soja, azúcar moreno, mostaza y limón.
- Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Glasear:
- Regresa el salmón a la sartén.
- Baña los filetes con la salsa durante 1–2 minutos hasta que queden bien brillantes y caramelizados.
5. Servir:
- Sirve caliente con un poco de salsa por encima.
🍽️ Ideas para acompañar:
- Puré de patatas cremoso
- Arroz jazmín
- Espárragos o brócoli al vapor
- Verduras asadas con ajo
🔥 Consejos clave:
- No sobrecocines el salmón: debe quedar jugoso por dentro.
- Usa una sartén bien caliente para un dorado perfecto.
- Si quieres más intensidad, deja reducir un poco más la salsa.
😍 Toque gourmet:
Añade una pizca de pimentón ahumado o unas gotas de salsa Worcestershire para profundizar el sabor.