1. Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con el queso, la cebolla, el ajo en polvo, sal y pimienta.
- Reserva.
2. Preparar la salsa blanca:
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la harina y cocina 1 minuto (formando un roux).
- Incorpora poco a poco el caldo de pollo, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Cocina hasta que espese.
- Añade la crema agria y el queso, mezcla hasta que quede una salsa suave y cremosa.
- Ajusta sal y pimienta.
3. Rellenar las enchiladas:
- Coloca una porción del relleno en cada tortilla.
- Enróllalas y colócalas en una fuente para horno.
4. Cubrir y hornear:
- Vierte la salsa blanca sobre las enchiladas.
- Espolvorea el queso restante por encima.
- Hornea a 180°C durante 20–25 minutos, hasta que estén burbujeantes y doradas.
5. Servir:
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Puedes decorar con perejil o cilantro fresco.
🔥 Consejos para que queden PERFECTAS:
- Usa pollo asado para más sabor.
- No hiervas la crema agria para evitar que se corte.
- Puedes añadir chile verde o jalapeños para un toque picante.
😍 Variaciones:
- Añade espinaca o champiñones al relleno.
- Sustituye el pollo por pavo o carne desmenuzada.
- Usa tortillas de maíz para un estilo más tradicional.