📝 Ingredientes:
Para la base:
- 150 g de galletas tipo digestive trituradas
- 75 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de cheesecake:
- 250 ml de nata para montar (crema para batir), bien fría
- 350 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el remolino de canela:
- 80 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- 40 g de mantequilla derretida
Para el glaseado (opcional):
- 100 g de azúcar glas
- 2–3 cucharadas de leche
👩🍳 Preparación paso a paso:
1. Preparar la base:
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
- Reparte la mezcla en moldes individuales para cupcakes, presionando bien.
- Refrigera durante 20 minutos.
2. Preparar el relleno:
- Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la vainilla y mezcla bien.
- En otro bol, monta la nata hasta que esté firme.
- Incorpora la nata montada al queso crema con movimientos suaves.
3. Preparar el remolino de canela:
- Mezcla el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
4. Montaje:
- Vierte el relleno sobre la base de galleta.
- Añade pequeñas cantidades de la mezcla de canela encima.
- Con un palillo, crea un efecto de remolino.
5. Refrigeración:
- Lleva los mini cheesecakes al refrigerador durante al menos 4 horas (mejor toda la noche).
6. Decoración:
- Mezcla el azúcar glas con la leche hasta formar un glaseado.
- Rocía por encima antes de servir.
😋 Consejo:
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de canela directamente al relleno del cheesecake.